घर पर अच्छी और बढ़िया दही ज़माने के पांच आसान घरेलू तरीके, स्वाद भी अच्छा होगा और समय भी कम लगेगा दही बनने में

हर कोई घर पर दही बनाने की प्रक्रिया जानता है, लेकिन कई बार घर पर पका हुआ दही जैसे की मोटे दही जमना मुश्किल होता है। ऐसे में दही का स्वाद अच्छा होता है और दही में पानी जैसे पोषक तत्व भी कम होते हैं। ऐसे में हम आपको पांच ऐसे टिप्स दे रहे हैं, जिन्हें अपनाकर आप मोटी दही जमा सकते हैं।

पुराने दही के साथ दही बनाएं

यह दही की स्थापना का सबसे बुनियादी तरीका है। इसके लिए यह आवश्यक है कि आपके पास थोड़ा पुराना और थोड़ा खट्टा दही हो, जिसकी मदद से नए दही को सेट किया जाएगा। दूध को अच्छी तरह उबालें। फिर इसे ठंडा कर लें। जब यह गुनगुना हो जाए तो इसमें कुछ चम्मच पुराने दही मिलाएं। इसके बाद इसे रात भर या 7-8 घंटे तक जमने के लिए रख दें।

दूध पाउडर 

अगर आपका दूध फुल क्रीम नहीं है, तो गाढ़ा दही थोड़ा मुश्किल हो सकता है। दूध को उबालने से पहले, इसमें थोड़ा सा दूध पाउडर मिलाएं। इसकी मदद से आपका दही बहुत गाढ़ा हो सकता है। लेकिन ध्यान रखें, केवल कुछ चम्मच दूध पाउडर डालें, बहुत ज्यादा नहीं।

दूध उबालें

लोग आमतौर पर घर पर 200 डिग्री फ़ारेनहाइट के तापमान पर दूध उबालते हैं और फिर इसे ठंडा करते हैं और फिर इसमें कुछ पुराने या खट्टे दही मिलाते हैं। लेकिन अगर आप चाहते हैं कि आपका दही बहुत गाढ़ा और मलाईदार हो, तो आपको दूध को 200 डिग्री पर लगभग 20 मिनट तक पकाना होगा। दूध की मात्रा के अनुसार इस समय को बढ़ाया भी जा सकता है। इसके कारण दूध में मौजूद नमी वाष्पित हो जाती है और जो बचता है वह ठोस हो जाता है। अगर इस तरह से दूध पका कर दही बनाया जाता है, तो यह आम दही से कहीं ज्यादा गाढ़ा होगा।

दही को बहुत गर्म दूध में स्टोर न करें

दूध को अच्छी तरह उबालने के बाद इसे कम तापमान पर आने दें। इसके बाद ही दही मिलाएं और इसे जमने के लिए रख दें। दही को जमने के लिए बहुत गर्म दूध में रखने से पानी अंदर आ जाता है और दही जम नहीं पाता है।

जिस बर्तन में दूध उबाला जाता है, उसमें दही को जमा न करें

किसी भी बर्तन में आप दूध उबालें, उसमें दही न रखें। ऐसा करने से दही गाढ़ा नहीं होगा, बल्कि दही जमने में भी बहुत समय लेगा।